一、消費者的需求趨勢

1、家庭人口組成和(he)情況(kuang)發生變化。

隨著計(ji)劃生(sheng)育后(hou)一(yi)代的(de)(de)成熟，城市(shi)化(hua)速(su)度(du)的(de)(de)加快，人口的(de)(de)流動速(su)度(du)加快，傳統家(jia)(jia)庭(ting)(ting)多人家(jia)(jia)庭(ting)(ting)產生(sheng)裂便(bian)，單身、情(qing)侶(lv)或三口之(zhi)家(jia)(jia)等等家(jia)(jia)庭(ting)(ting)形式越(yue)來越(yue)多，對(dui)于食品的(de)(de)購(gou)買(mai)不再是家(jia)(jia)庭(ting)(ting)主婦的(de)(de)專利。這樣，五(wu)口之(zhi)家(jia)(jia)和情(qing)侶(lv)之(zhi)家(jia)(jia)在(zai)對(dui)食物(wu)的(de)(de)追求上(shang)必(bi)然向小量(liang)發展。

2、消費(fei)觀念(nian)發生了變化(hua)。

過去(qu)人(ren)們對(dui)食(shi)(shi)品的(de)(de)(de)要(yao)求(qiu)(qiu)(qiu)是有(you)吃(chi)的(de)(de)(de)，吃(chi)飽肚子，對(dui)應市場(chang)上出(chu)的(de)(de)(de)食(shi)(shi)品都(dou)是對(dui)食(shi)(shi)物(wu)的(de)(de)(de)簡單(dan)加工居多(duo)。但隨著消費(fei)(fei)觀念(nian)的(de)(de)(de)變(bian)(bian)化，人(ren)們對(dui)食(shi)(shi)品的(de)(de)(de)要(yao)求(qiu)(qiu)(qiu)從過去(qu)的(de)(de)(de)填充(chong)裹腹轉(zhuan)變(bian)(bian)到對(dui)口感、品質、營養(yang)、品牌的(de)(de)(de)追求(qiu)(qiu)(qiu)，食(shi)(shi)品也出(chu)現多(duo)樣(yang)化的(de)(de)(de)趨勢，各(ge)種加工方式的(de)(de)(de)食(shi)(shi)品不斷出(chu)現并帶給(gei)消費(fei)(fei)者沖擊，這時罐頭產品給(gei)人(ren)的(de)(de)(de)概念(nian)就相(xiang)對(dui)顯得沉舊，落(luo)伍，與人(ren)們求(qiu)(qiu)(qiu)變(bian)(bian)求(qiu)(qiu)(qiu)新(xin)求(qiu)(qiu)(qiu)異的(de)(de)(de)需(xu)求(qiu)(qiu)(qiu)之間出(chu)現了(le)差距。

3、品牌影響力增強(qiang)。

八零(ling)九零(ling)后消費者(zhe)的(de)成長，將認牌(pai)購(gou)物的(de)時代推到(dao)新的(de)節(jie)點，象服裝、手機等領域一樣(yang)，品(pin)(pin)牌(pai)的(de)影響力越發(fa)明顯，越來(lai)越多購(gou)買(mai)行為因品(pin)(pin)牌(pai)決定，生(sheng)活節(jie)奏(zou)的(de)加快，商品(pin)(pin)品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)的(de)豐富，對某種(zhong)(zhong)品(pin)(pin)牌(pai)情結的(de)追(zhui)求，使(shi)得(de)消費越來(lai)越依賴于在超市(shi)(shi)的(de)貨教上(shang)直接拿直自己熟(shu)悉或喜(xi)歡的(de)品(pin)(pin)牌(pai)。而國(guo)內水果罐頭市(shi)(shi)場(chang)，包(bao)括銷量相對較大的(de)黃桃，桔子等市(shi)(shi)場(chang)，還遠(yuan)沒(mei)有(you)可以讓(rang)消費者(zhe)朗朗上(shang)口(kou)的(de)品(pin)(pin)牌(pai)形成。

二、在消費者行為變化的基礎上，水果罐頭的市場也逐漸表現出如下趨勢。

1、某些品種表現較(jiao)好

桔子與黃(huang)桃是國內(nei)水果罐頭表現較為不(bu)錯的(de)兩個(ge)品(pin)種(zhong)。尤其是黃(huang)桃，在國內(nei)某(mou)段時間(jian)甚(shen)至(zhi)出(chu)現了(le)脫銷(xiao)的(de)局面(mian)，東北某(mou)品(pin)牌的(de)黃(huang)桃單品(pin)也出(chu)現了(le)年銷(xiao)售額突破一個(ge)億(yi)的(de)好兆。

2、小瓶型受到消費者的歡迎

傳統的罐頭產品更多是一種(zhong)家庭消費，很(hen)多大瓶型的罐頭在(zai)產品消費結束后充當了(le)消費者(zhe)擱置雜物的容器，或者(zhe)喝(he)水的水杯等(deng)。

3、罐頭(tou)邊緣化與跨界(jie)化

對于(yu)產品形態來講，越來越多(duo)的(de)廠(chang)家，開(kai)始(shi)對進行改(gai)良，從“吃(chi)的(de)罐(guan)頭”變(bian)為“喝(he)的(de)罐(guan)頭”如果杯產品，250瓶型等，小(xiao)容量，對于(yu)桔子(zi)，桃丁等產品，吃(chi)罐(guan)頭變(bian)成了(le)打開(kai)就可以喝(he)掉，而白鴿飲(yin)料(liao)也是走(zou)在(zai)飲(yin)料(liao)與罐(guan)頭的(de)邊緣，在(zai)飲(yin)料(liao)上加上了(le)一(yi)點果肉，也取得了(le)不錯的(de)銷售業績。

4、產品精細化。

生產廠家開始注重產品的精細化，無(wu)論是(shi)在瓶型還是(shi)在內容上都進行了(le)改進，力求(qiu)改變了(le)過去消費者對罐頭產品都是(shi)不(bu)夠(gou)精致的形(xing)象。

5、馬口(kou)鐵(tie)開始逐漸為消費者所(suo)接受

三、影響罐頭行業發展的幾個主要因素

1、防腐劑較大問題(ti)依然是(shi)消費者認知(zhi)的誤(wu)區

國內市場有(you)這(zhe)么(me)一個怪現象(xiang)，行業(ye)內的人都知道，罐頭是使用(yong)添加劑較少，能保持(chi)食品原(yuan)汁原(yuan)味的一種食品。

2、行(xing)業依然沒有高(gao)度集中的出現

水果罐頭行業其實有一些生活規(gui)模，工(gong)藝，管理都很有規(gui)模的(de)工(gong)廠。但很多(duo)工(gong)廠都是在給(gei)國外品牌做(zuo)貼牌，國內市場看不到他們(men)的(de)身影。

3、罐頭行業需要進一步擴大整體(ti)的宣傳

相對于乳品、飲(yin)料、方便面而言(yan)，罐頭(tou)食品的(de)宣傳太少了，罐頭(tou)食品方便快(kuai)捷(jie)安全等等屬性都沒有為消費者(zhe)(zhe)所認(ren)知。對消費者(zhe)(zhe)進行(xing)一步(bu)的(de)教育，這(zhe)個整個行(xing)業(ye)的(de)事情。