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一、消費者的需求趨勢

1、家庭人口組(zu)成和情況發(fa)生(sheng)變(bian)化。

隨著(zhu)計劃(hua)生(sheng)育后一代的(de)成熟(shu)，城市化速(su)度的(de)加快，人(ren)口的(de)流(liu)動速(su)度加快，傳統家(jia)(jia)庭(ting)多人(ren)家(jia)(jia)庭(ting)產(chan)生(sheng)裂便(bian)，單身、情侶(lv)或(huo)三口之(zhi)(zhi)家(jia)(jia)等等家(jia)(jia)庭(ting)形式越來越多，對于食品(pin)的(de)購買不(bu)再是家(jia)(jia)庭(ting)主(zhu)婦的(de)專利。這樣，五口之(zhi)(zhi)家(jia)(jia)和情侶(lv)之(zhi)(zhi)家(jia)(jia)在(zai)對食物的(de)追求(qiu)上必然向小量發展(zhan)。

2、消(xiao)費觀(guan)念發生了變化。

過去人(ren)們(men)對(dui)(dui)食品(pin)的(de)要求(qiu)是有吃的(de)，吃飽肚子，對(dui)(dui)應市場(chang)上出(chu)(chu)(chu)的(de)食品(pin)都是對(dui)(dui)食物的(de)簡單加工(gong)(gong)居多(duo)。但(dan)隨(sui)著消(xiao)費觀(guan)念的(de)變化，人(ren)們(men)對(dui)(dui)食品(pin)的(de)要求(qiu)從(cong)過去的(de)填(tian)充裹腹(fu)轉變到對(dui)(dui)口(kou)感、品(pin)質、營養、品(pin)牌的(de)追求(qiu)，食品(pin)也出(chu)(chu)(chu)現多(duo)樣化的(de)趨勢，各(ge)種加工(gong)(gong)方式的(de)食品(pin)不(bu)斷出(chu)(chu)(chu)現并帶給消(xiao)費者(zhe)沖擊，這時罐(guan)頭產(chan)品(pin)給人(ren)的(de)概念就相對(dui)(dui)顯得(de)沉舊，落伍，與(yu)人(ren)們(men)求(qiu)變求(qiu)新求(qiu)異的(de)需求(qiu)之間出(chu)(chu)(chu)現了(le)差距。

3、品牌(pai)影響力增強。

八(ba)零九零后消費(fei)者的(de)(de)成長，將(jiang)認牌(pai)購物(wu)的(de)(de)時代推到(dao)新的(de)(de)節點，象服裝、手機(ji)等領域一樣，品(pin)(pin)牌(pai)的(de)(de)影響(xiang)力越(yue)(yue)(yue)發明顯(xian)，越(yue)(yue)(yue)來越(yue)(yue)(yue)多購買行為(wei)因品(pin)(pin)牌(pai)決定(ding)，生活節奏的(de)(de)加快，商品(pin)(pin)品(pin)(pin)種(zhong)的(de)(de)豐富(fu)，對(dui)某種(zhong)品(pin)(pin)牌(pai)情結的(de)(de)追求，使得(de)消費(fei)越(yue)(yue)(yue)來越(yue)(yue)(yue)依賴于在超市的(de)(de)貨教(jiao)上直(zhi)接拿直(zhi)自己(ji)熟悉或(huo)喜歡的(de)(de)品(pin)(pin)牌(pai)。而國內水果(guo)罐頭市場，包括銷量相對(dui)較(jiao)大的(de)(de)黃桃，桔(jie)子等市場，還遠沒有可(ke)以讓消費(fei)者朗朗上口的(de)(de)品(pin)(pin)牌(pai)形成。

二、在消費者行為變化的基礎上，水果罐頭的市場也逐漸表現出如下趨勢。

1、某些品種表現較好

桔子與黃桃(tao)是國內水(shui)果罐頭(tou)表現較為不(bu)錯(cuo)的(de)兩個品種。尤(you)其(qi)是黃桃(tao)，在國內某段時間(jian)甚(shen)至(zhi)出(chu)現了脫銷的(de)局(ju)面(mian)，東(dong)北某品牌的(de)黃桃(tao)單品也出(chu)現了年銷售額突破一個億(yi)的(de)好兆(zhao)。

2、小(xiao)瓶型受到消(xiao)費者的歡(huan)迎

傳統的罐頭(tou)(tou)產(chan)品(pin)更多是一種家庭(ting)消費，很多大瓶(ping)型的罐頭(tou)(tou)在產(chan)品(pin)消費結束后充當了消費者擱置雜(za)物的容器，或(huo)者喝水(shui)的水(shui)杯等。

3、罐頭邊(bian)緣化與跨界化

對于(yu)產(chan)品形態來講，越來越多的廠家，開(kai)始對進行改良(liang)，從“吃的罐(guan)頭”變(bian)(bian)為(wei)“喝的罐(guan)頭”如果(guo)杯(bei)產(chan)品，250瓶型等，小容量，對于(yu)桔(jie)子，桃丁等產(chan)品，吃罐(guan)頭變(bian)(bian)成了(le)(le)(le)打開(kai)就可以喝掉，而白鴿飲料也(ye)(ye)是走(zou)在(zai)飲料與罐(guan)頭的邊緣，在(zai)飲料上加上了(le)(le)(le)一點果(guo)肉(rou)，也(ye)(ye)取得(de)了(le)(le)(le)不錯的銷售業績。

4、產品精細化。

生產(chan)(chan)廠(chang)家開始注重(zhong)產(chan)(chan)品的精(jing)細化，無(wu)論(lun)是在瓶型還是在內(nei)容上都進行了改(gai)進，力求(qiu)改(gai)變了過去(qu)消費者(zhe)對罐(guan)頭產(chan)(chan)品都是不夠精(jing)致的形(xing)象。

5、馬口鐵開始逐漸為消費者(zhe)所接受

三、影響罐頭行業發展的幾個主要因素

1、防(fang)腐劑(ji)較大(da)問題依然是(shi)消費者認(ren)知的誤區(qu)

國內(nei)市場有這么一個怪現象(xiang)，行業(ye)內(nei)的人都知道，罐頭是使(shi)用添加劑(ji)較少，能保持(chi)食品原(yuan)汁原(yuan)味的一種食品。

2、行業(ye)依然(ran)沒(mei)有高(gao)度集中的出現

水果罐頭行(xing)業其(qi)實有一(yi)些生活規模，工(gong)(gong)藝，管理都很(hen)有規模的工(gong)(gong)廠。但(dan)很(hen)多工(gong)(gong)廠都是在給國(guo)外品牌做貼牌，國(guo)內市場看不到他(ta)們的身影。

3、罐頭行(xing)業需要進一步(bu)擴大整體(ti)的宣(xuan)傳(chuan)

相對于乳品(pin)、飲(yin)料、方(fang)(fang)便面而言，罐(guan)頭(tou)食(shi)(shi)品(pin)的宣傳太少了，罐(guan)頭(tou)食(shi)(shi)品(pin)方(fang)(fang)便快捷安全等(deng)等(deng)屬性都沒有為消費(fei)者所認知(zhi)。對消費(fei)者進行一步的教育，這個整個行業的事情。