一、消費者的需求趨勢
1、家庭人口組成和情(qing)況發(fa)生變化。
隨著計劃生育(yu)后一代的(de)成(cheng)熟，城市化速度的(de)加快，人口的(de)流動速度加快，傳(chuan)統家庭(ting)(ting)多(duo)(duo)人家庭(ting)(ting)產生裂(lie)便(bian)，單身(shen)、情侶或三口之(zhi)家等等家庭(ting)(ting)形式越(yue)來越(yue)多(duo)(duo)，對于食品的(de)購買不再是家庭(ting)(ting)主婦(fu)的(de)專利。這(zhe)樣(yang)，五口之(zhi)家和情侶之(zhi)家在對食物的(de)追求上必(bi)然向小量發(fa)展。
2、消費觀念(nian)發(fa)生了變(bian)化(hua)。
過(guo)去(qu)人們對(dui)食(shi)(shi)品(pin)的(de)要求是(shi)有吃的(de)，吃飽肚子，對(dui)應(ying)市場上出的(de)食(shi)(shi)品(pin)都(dou)是(shi)對(dui)食(shi)(shi)物(wu)的(de)簡單加工居(ju)多(duo)。但隨(sui)著消(xiao)費觀(guan)念的(de)變(bian)化(hua)，人們對(dui)食(shi)(shi)品(pin)的(de)要求從過(guo)去(qu)的(de)填(tian)充(chong)裹腹轉(zhuan)變(bian)到對(dui)口感、品(pin)質、營養、品(pin)牌的(de)追求，食(shi)(shi)品(pin)也出現多(duo)樣(yang)化(hua)的(de)趨勢(shi)，各種(zhong)加工方(fang)式的(de)食(shi)(shi)品(pin)不斷出現并帶給(gei)消(xiao)費者沖擊，這(zhe)時罐頭產品(pin)給(gei)人的(de)概念就相對(dui)顯得沉舊，落伍(wu)，與(yu)人們求變(bian)求新求異的(de)需(xu)求之間出現了(le)差距。
3、品牌影響(xiang)力(li)增強。
八零(ling)九零(ling)后消(xiao)(xiao)費(fei)者的(de)(de)(de)成長，將(jiang)認牌(pai)(pai)(pai)購物的(de)(de)(de)時代推到新(xin)的(de)(de)(de)節點，象服裝、手機等(deng)(deng)領域一樣，品(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)(pai)的(de)(de)(de)影響力越(yue)發明顯，越(yue)來越(yue)多購買行為因品(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)(pai)決(jue)定，生活節奏(zou)的(de)(de)(de)加快，商品(pin)(pin)(pin)品(pin)(pin)(pin)種的(de)(de)(de)豐(feng)富，對某種品(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)(pai)情(qing)結的(de)(de)(de)追求，使(shi)得(de)消(xiao)(xiao)費(fei)越(yue)來越(yue)依賴(lai)于在(zai)超市的(de)(de)(de)貨教上直接(jie)拿直自己(ji)熟悉或喜(xi)歡(huan)的(de)(de)(de)品(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)(pai)。而國內(nei)水(shui)果(guo)罐頭市場，包括銷量相對較大(da)的(de)(de)(de)黃桃，桔子等(deng)(deng)市場，還(huan)遠沒有可以讓消(xiao)(xiao)費(fei)者朗朗上口的(de)(de)(de)品(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)(pai)形成。
二、在消費者行為變化的基礎上，水果罐頭的市場也逐漸表現出如下趨勢。
1、某些品種表(biao)現優秀
桔(jie)子與黃桃(tao)是國內(nei)水果(guo)罐頭表現最(zui)為不錯的兩個品種。尤其是黃桃(tao)，在國內(nei)某段時間甚至出現了脫銷(xiao)的局(ju)面，東北某品牌(pai)的黃桃(tao)單品也(ye)出現了年銷(xiao)售額突破一(yi)個億的好兆。
2、小瓶型受到(dao)消費者的歡迎
傳統的罐頭(tou)產(chan)品更多(duo)是一種家庭(ting)消(xiao)費(fei)，很多(duo)大瓶型(xing)的罐頭(tou)在(zai)產(chan)品消(xiao)費(fei)結束后充當了消(xiao)費(fei)者擱置雜物的容(rong)器，或者喝水的水杯(bei)等。
3、罐頭邊緣化與跨界化
對(dui)于產(chan)(chan)品(pin)形(xing)態來講，越來越多(duo)的(de)(de)廠(chang)家，開(kai)始對(dui)進(jin)行改良(liang)，從“吃(chi)的(de)(de)罐(guan)頭(tou)(tou)”變為“喝的(de)(de)罐(guan)頭(tou)(tou)”如果杯產(chan)(chan)品(pin)，250瓶型等(deng)，小容量，對(dui)于桔子，桃丁等(deng)產(chan)(chan)品(pin)，吃(chi)罐(guan)頭(tou)(tou)變成了打開(kai)就可以(yi)喝掉，而白鴿飲料也是走(zou)在(zai)飲料與罐(guan)頭(tou)(tou)的(de)(de)邊緣(yuan)，在(zai)飲料上加上了一(yi)點果肉，也取得了不(bu)錯的(de)(de)銷(xiao)售業績。
4、產品精細化。
生產(chan)廠(chang)家開始注重產(chan)品(pin)的精細化，無論是(shi)(shi)在瓶型還是(shi)(shi)在內容(rong)上都(dou)進(jin)行了(le)改(gai)進(jin)，力求改(gai)變了(le)過(guo)去消費者(zhe)對罐頭產(chan)品(pin)都(dou)是(shi)(shi)不夠精致(zhi)的形象。
5、馬口鐵開始(shi)逐漸為消費者(zhe)所接受(shou)
三、影響罐頭行業發展的幾個主要因素
1、防腐劑最大問題依然是消費者(zhe)認知的誤(wu)區
國內市場(chang)有這么一個(ge)怪現(xian)象，行業內的(de)人(ren)都(dou)知道(dao)，罐頭是使用添加(jia)劑最少，最能保持食(shi)品(pin)原(yuan)汁原(yuan)味的(de)一種食(shi)品(pin)。
2、行(xing)業依然(ran)沒有高度集(ji)中的龍(long)頭品牌出現
水果罐(guan)頭(tou)行(xing)業其實有一些生活規模，工藝(yi)，管(guan)理都很有規模的(de)工廠。但(dan)很多工廠都是在(zai)給國(guo)外品(pin)牌做貼牌，國(guo)內市(shi)場(chang)看不(bu)到他們的(de)身影。
3、罐頭(tou)行業(ye)需要進一步擴大整體的宣(xuan)傳
相對(dui)(dui)于乳品、飲料、方(fang)便面而(er)言(yan)，罐頭(tou)食(shi)品的(de)(de)宣(xuan)傳(chuan)太少了(le)，罐頭(tou)食(shi)品方(fang)便快捷安(an)全(quan)等等屬性都沒有為消(xiao)費者所認知。對(dui)(dui)消(xiao)費者進行一步的(de)(de)教育，這個整(zheng)個行業(ye)的(de)(de)事(shi)情。
罐頭瓶難打開？學會這3招，沒有打不開的罐頭，太實用了！我們家中的罐子非常的多，各種調味料以及各種種類的水 果罐頭，罐裝的食品也是數不勝數。但是家中如果沒有一個力氣大的男生，女生是很難打開各種罐子的。這通常讓我們非常的煩惱，那么有沒有什么秘訣可以讓我們輕松地打開罐子呢？下面我們就來學幾個方法吧。
首先，第一個是很多家長常用的方法，那就是把罐子倒過來，然后用手在它的瓶底部分使勁的拍打。這樣利用罐頭頂部的空氣，讓密封橡膠變松，我們就可以很輕松的打開了。
第二種方法，那就是使用一些摩擦力比較大的東西包裹住它，比如我們洗碗的抹布或者是一張泡沫紙，效果都非常好。還有可以用一張牛皮筋將它纏繞住，這些東西蓋上去之后我們直接用手一扭，很輕松的就可以擰開了。因為我們打不開它主要是因為瓶子要打滑，我們的摩擦力不夠。并不是因為我們的力氣不夠，所以這些方法效果很好哦。
第三種方法，我們可以用一些東西來撬它。比如可以用一把改錐或者是小刀，另外，家中有叉子的也可以用來撬它，當然，如果罐子的蓋子不是很厚的話，我們可以找一根針，然后將它戳穿，這樣將他的氣放了之后，內外的氣壓相等，我們很輕松的就可以將它打開。
我們還可以燒一點熱水，然后將罐子的底部浸在熱水里面。這樣罐子一受熱，里面的空氣膨脹，罐頭的蓋子就會變松，所以很輕松地我們就可以將它打開了，但是要注意不要燙到自己的手。
看到這(zhe)里大(da)家都學會了(le)(le)這(zhe)些(xie)開罐子的(de)方法(fa)了(le)(le)嗎？以(yi)后大(da)家就不用再(zai)煩惱(nao)這(zhe)個問(wen)題了(le)(le)，即使家中沒有(you)強(qiang)壯(zhuang)的(de)男人，女生(sheng)也可以(yi)輕(qing)松的(de)將它打(da)開哦。
要知道罐頭是如何達到長期儲存食物效果的，首先要知道食物腐敗變質是由什么造成的。微生物會在食物中滋生并繁殖，它們不斷分解食物里面的養分，使得食物的成分發生改變，食物就變質了。
所以，罐頭一般會通過三種方式共同協作來達到防止食物腐敗：
滅菌
不管是食品還是罐頭都需要滅菌，消滅了細菌以及細菌的芽孢以后，就不會有細菌繁殖了。但是，全部消滅的可能性不大，能做到的是基本滅菌，這樣盡可能延長食物保存時間。
密封
空氣中的灰塵等等也存在大量的細菌和細菌的芽孢，細菌的芽孢就像樹的種子一樣，很皮實耐造，可以隨風飄蕩。所以罐頭都是真空密封的。
防腐劑
罐頭里都有防腐劑，因為細菌到了適宜的環境下就會迅速繁殖，即便只有一個細菌，由于是分裂生殖，所以很快就能變成無數個。而防腐劑能有效抑制細菌的生存，使得本來為數不多的細菌無法存活，食物保存的時間就長了。 [1]
比較常用的食用防腐劑有山梨酸鹽和亞硝酸鹽兩種，其中山梨酸鉀基本沒有毒性，但是亞硝酸鹽是致癌物，問題比較大。
食品添加劑衛生標準規定，水果罐頭中不得添加任何添加劑。但有些劣質罐頭里添加了山梨酸鉀、胭脂紅、檸檬黃等合成色素，還用甜味素、工業級火堿、工業用雙氧水給椰果“洗澡”。
在選擇水果罐頭的時候，首先要看水果罐頭的果肉外觀。正常的黃桃水果罐頭，其產品顏色應該是不太均勻，有金黃色的，還有一點帶青色。假的黃桃罐頭的果肉是完全一致的，顏色看起來很好看。正常的黃桃罐頭的湯汁應該是無色的，而經過染色的罐頭，湯汁是黃色的。
草莓罐頭的選擇，則是先看湯汁。如果湯汁很紅，那是經過染色的，如果湯汁略帶一點粉紅色則是正常的。同時，染色的草莓罐頭，其果肉是不成熟的，會相對偏小。
自制水果罐頭雖然可以放心使用，但是不宜久存，所以最好在短時間內食用完。
水果(guo)(guo)罐(guan)頭雖然方(fang)便食(shi)用，但制作過程(cheng)中(zhong)造成(cheng)了(le)水果(guo)(guo)的營養成(cheng)分(fen)部分(fen)流失(shi)，不能充分(fen)提供對人體有益的微(wei)量(liang)元(yuan)素。相(xiang)對于(yu)新鮮的時令水果(guo)(guo)來說，水果(guo)(guo)罐(guan)頭您了(le)解了(le)多少？
12月16日，工人(ren)在保(bao)定市味豐食品有限(xian)公司包(bao)裝(zhuang)車間忙碌。
作(zuo)(zuo)為“省級扶(fu)貧龍(long)頭(tou)企業(ye)”，保定市(shi)味豐食(shi)品有限(xian)公(gong)(gong)司(si)通過 “公(gong)(gong)司(si)+果(guo)蔬種植農戶(hu)+基(ji)(ji)地”的產業(ye)化運作(zuo)(zuo)模式，帶動(dong)貧困戶(hu)脫貧致(zhi)富。目前已在望都、唐縣等地發(fa)展果(guo)樹基(ji)(ji)地4000畝、蔬菜食(shi)用菌(jun)基(ji)(ji)地500畝、草莓基(ji)(ji)地800畝，輻射(she)貧困村(cun)12個，帶動(dong)貧困農戶(hu)280戶(hu)，安(an)置貧困戶(hu)就業(ye)230余人，每年戶(hu)均增收(shou)2萬多(duo)元。河(he)北(bei)日(ri)報、河(he)北(bei)新聞網記者(zhe)趙永輝攝
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